很多人对茶的第一印象，就是一个字——苦。所以不愿意喝茶，但是奶茶就不一样了，大家都喜欢。最主要的就是口感的问题，虽然奶茶也是茶做的，但是却很少有苦味，奶和糖的加入，让茶更容易被接受。
那么，茶汤中为什么会有苦味呢？
其实茶汤中的苦味来自于茶叶中成分，比如多酚类、咖啡碱。接触多了，你会发现，不是所有的茶都苦不堪言，也是因为不同地区、海拔、季节的茶，内含物质的含量是不一样的。
所以不是所有的茶入口都苦，比如临沧茶区的普洱茶就会偏甜一些。并且苦味物质往往意味着回甘快，入口虽苦，但是喉韵清甜。
这种甜和糖的甜不同，是有变化的甜，所以茶不是苦的，而是富有变化的。
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